在唐代以前，尽管饮茶已较普遍，但那时习惯于在茶叶中加入各种香辛佐料，经煎煮以后调饮，在这种情况下，对茶的色，香，味，形并无太多的要求，因而，对宜茶水品，也没有引起足够的重视。

只是进入唐代以后，随着茶品的日益丰富，以及清饮雅赏饮茶之风的开创，才使得人们在烧水，煎茶，以及品茶过程中，对沏茶要素之一的水品有了较高的要求。

从古至今，人们对于好水的标准判定很不一致。但大体说来，它们还是有许多共同之处的。现代茶道认为，“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才能称得上好水。下面世纪丰源直饮水机北京服务中心的洁净亚小编就带大家一起来了解下。

1、强调水于“清”

“清”是指水的品质，古人择水，重在“山泉之清者”，水质一定要清。“清”是相对于“浊”来说的。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。为了获取清洁的水，除注意选择水源外，爱水之人还创造很多澄水、养水的方法。

明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不唯益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说，宜茶用水需以“清”为上。清是相对浊而言，用水应当质地洁净，这是生活中常识，烹茶用水尤用澄沏无垢，清明不淆，为了获取清洁水，除注意选择水泉外，古人还创造很多澄水，养水的方法。

2、强调水于“轻”

“轻” 是指水的品质。“轻”相对“重”而言，古人说的水之轻重，就是我们今天说的软水硬水。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质，能增加水的重量。当水中的低价铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤带涩。

乾隆每次出巡，都带有一只精制银斗，精量各地泉水，尔后精心称重，按水的比重从轻到重，依次排出优劣。并亲自撰写《御制玉泉山天下第一泉记》，将京师玉泉定为天下第一泉，作为宫廷御用水。

3、强调水于“甘”

“甘”是指水的味道要甘。所谓水甘，即水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋美妙的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增加茶之美味。

明代《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”，只有水“甘”，才能出“味”。

4、强调水于“冽”

“冽”即冷寒之意，是指水温而言。古人云“冽则茶味独全，明代茶人认为:“泉不难于清，而难于寒。” 也就是说，寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，没有被外界所污染。因而泡出的茶汤滋味才会纯正，古人才会选择寒冽之水泡茶。

5、强调水于“活”

“活”是指水源。经常流动的水才是好的水。用《茶经》.上的原话来讲，就是“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。” 除此之外，宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。

不仅是古代，现代人也用科学证明了活水的优点及作用：活水有自然净化作用，在流动的活水中细菌不易大量繁殖。且氧气和二氧化等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。因此，无论古人还是人，都喜欢选用活水来泡茶。

北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大飘储月归春瓮，小勺分江入夜铛。”都说明宜茶水品贵在“活”，不过，古人认为水“活”并不等于“瀑”，凡瀑布，湍流一类“气盛而脉涌”，缺乏中和淳厚之气的“过激水”，古人亦认为与主静的共旨不合。

“清、轻、甘、洌、活”，只要我们记住好水的这五个特点，就一定会泡出茶的美味来。当然啦，如何找到具有这些特点的好水也是一门技术活哦。

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